昨日食べたサバの姿寿司が残っていましたので、グリルで焼くことにしました。


少し表面に焦げ目がつくぐらいまで焼きます。


高知では、姿寿司などが残って翌日になった場合、焼いて食べることがよくあります。
一日たつと、どうしても味が落ちるので、それを挽回するための食品リサイクル・テクニックとでも言いましょうか・・・・


焼かれたサバから出た脂が、酢飯にしみ込んで独特の味になります。
決して万人向けの味とは言いがたいのですが、このミスマッチ感を味わえる方はおいしく頂くことができます。

姿寿司に使う魚のバリエーションも、カマス、アジ、サンマ、ウルメイワシ、アユなどいろいろあるのですが、基本的にどれでもやります。個人的にはアジが一番好きかな。
あ、そう言えば、魚の姿寿司だけじゃなくて、巻き寿司なんかでも焼くことがあります。

これらの焼き寿司は、高知の家庭料理というか、残り物料理みたいなものなので、メニューに入れてるお店はほとんど見ませんね。